[充飢] 峰哥的義大利番茄湯

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(P.S 數位相機壞掉了,暫時先用影像品質有點鳥的視訊來拍!)

今天下午忙完後回家,突然覺得有點嘴饞,
加上中午聚餐時吃了有點小貴卻又不怎麼樣的法式香草雞腿排,
很想自己小試身手一下。
於是便逕自殺到頂好去買了一些菜。

剛好看到一盒過熟的荷蘭牛蕃茄正在特價,
想想自己似乎已經很久沒有品嚐蕃茄的味道了,
雖然比起旺季來說還是有點小貴,
不過還是咬著牙買下去了。

煮蕃茄炒蛋嗎? 老套!
今天就來一鍋健康的蕃茄湯吧!

材料:
蕃茄5顆
洋蔥1顆
芹菜1把
紅蘿蔔1小條
月桂葉3片
高湯1罐

我的作法:
1.煮沸一鍋水,將3顆蕃茄下水汆燙片刻,撈起沖冷水後剝皮。
(多個步驟可以讓原本牢固的蕃茄皮變得好剝。)
2.剩下2顆蕃茄直接搾成蕃茄汁備用。
3.紅蘿蔔、洋蔥、芹菜與削皮後的蕃茄切丁備用。
4.鍋中放適量橄欖油,放入紅蘿蔔、洋蔥、芹菜炒香,至略熟。
5.倒入蕃茄汁、蕃茄塊、高湯和一杯水,攪拌後大火煮沸。
6.煮沸後轉小火,放入月桂葉,悶煮20分鐘。
7.放入適量鹽、糖、匈牙利紅椒粉,磨了點彩色胡椒,攪拌後起鍋,倒入器皿中。
(這樣的量是一鍋,大約是照片中器皿的三倍左右。)
8.從傳說中的小小後花園中剪下一截迷迭香,置入盤中做為裝飾。

感想:
因為是熟透迸裂的蕃茄,直接吃應該不太理想,
不過拿來煮剛剛好,酸度恰到好處,甜度也充足。
高湯本身就有些鹹度,又因為我想增加湯的份量,所以多加了些水,
以至於還需要再加些少許的鹽和糖。
最後加了點胡椒可以把湯的味道進一步地昇華。

流程改善:
1.味覺上芹菜換成西洋芹會比較恰當,而且芹菜畢竟比較不耐煮。
2.加月桂葉時其實應該要加巴西裡碎,不過我種的巴西裡已經死光了。
3.蕃茄汁再增加1-2顆的份量會更有味道。
4.也許還可以再加奶油和麵粉之類的東西煮成濃湯。
5.如果之後有種鼠尾草,再買一小把九層塔,就可以煮托斯卡尼蕃茄湯了。

雖然之前沒喝過外面賣的蕃茄湯,
不過至少這次吃起來,感覺還挺恰到好處的。
等下次身上摳摳比較多時,再去外面的餐廳探險一下,
或許會有什麼意外的發現也說不定噢!

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One comment

  • 好好吃的樣子!!
    看了直流口水
    哪天有空可以擺一桌嗎?
    我願意買菜洗菜當小妹

    工作、學業之餘
    健康更要顧
    等到後面再來補
    像我這樣就累了!
    親愛的..
    維他命應該吃完了吧!

    國全在約大夥聚聚
    SEE U SOON

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